Kanoen, kamperen en koken is voor veel vaarders een Way of life. Helaas is er maar weinig te vinden op kanowebsites. Hobbykok van het jaar 2005 en RCC lid, Henri Straver wil zijn kennis wel delen.

Koken voor onderweg

Eten en drinken, zo logisch als dat klinkt in onze dagelijkse omgeving, zoveel gecompliceerder wordt het als we onze vertrouwde pannen, koelkasten, fornuizen, magnetrons en vaatwassers achter ons laten. En ons moeten behelpen met hetgeen we zelf kunnen meedragen c.q. in onze boot of rugzak kunnen stouwen.

De zuider- en oosterlingen verwijten ons nogal eens dat wij eten om te leven en dat zij leven om te eten. Ik wil de gulden middenweg bevaren. Eten is belangrijk om te leven, maar het leven is te belangrijk om slecht of niet lekker te eten. Via deze site geef ik een aantal recepten en ideeën, maar het belangrijkste is dat u met liefde voor de producten en het eten een maaltijd bereid! Dan lukt het eigenlijk altijd.

Gouden regels

• Koop de beste/verste ingrediënten
  De kunst van het koken ligt niet in het duurste product. Ook is de smaak van de natuur zelf niet te verbeteren. Maar begin ermee die smaak niet te verslechteren. Een rijpe peer of perzik is in smaak niet te overtreffen, noch een vers stuk vis.
  Dus koop het mooiste/verste product, hou de smaak in stand door het met zorg te bereiden en maak combinaties die in de natuur niet op zichzelf voorkomen. Zo zwemmen bijv. haringen in de natuur niet tussen de uien, maar vullen ze elkaar wel prima aan.
  
• Kook met de seizoenen mee
  Alle producten in hun oogst/vangseizoen zjn voor de gebruiker verser, lekkerder en goedkoper. Dus ga bijv. niet op zoek naar frambozen hartje winter, want hoogstwaarschijnlijk eindigt u in iets wat eruit ziet als een framboos, de hoofdprijs kost en uiteindelijk qua smaak nog niet de helft is van in de zomer.
  
• Kook logisch
  Dus na een lange dag peddelen heeft het geen zin een meer ingewikkeld recept te maken. Begin uw tocht(en) met zoveel mogelijk verse ingrediënten, waarvan alles wat per keer overblijft weer in een volgende maaltijd te verwerken is. Hou rekening met bederf, maar converseer ook onderweg. Overgebleven fruit met wat "Stroh rum" en suiker erbij in een plastic zak is de volgende dag prima op een plak cake bijvoorbeeld.
  Conserveren is zo oud als de mensheid. Schadelijke organismen worden gedood door o.a. suiker, zout, peper, azijn, alcohol, uien, knoflook etc., maar ook door stoven, roosteren, roken. Maar alle verse vis, vlees, gevogelte dient zo snel mogelijk na aanschaf te worden bereid!! Vlees, vis en gevogelte altijd doorbakken of stoven.
  De militaire les in geval van roosteren is: als de bloedbelletjes aan de bovenkant van het vlees borrelen is de onderkant gaar daarna omdraaien.
  
• Risico
  Neem nooit risico met een product dat onwel ruikt of smaakt! Toch ervan gegeten dan proberen het uit te braken. Heeft u er weinig van gegeten; drink dan zo snel mogelijk een hoog alcoholische drank, dat doodt in uw maag zoveel mogelijk bacteriën/organismen. Ik raad aan om een flesje "Stroh rum" mee te nemen. Door het hoge alcohol percentage is het een veelzijdig product. Je kunt er mee conserveren, ontsmetten, vuur maken en iemand die onderkoeld is op "gang" krijgen.
  
• Hoeveeel?
  Wat betreft de hoeveelheden voedsel die u maakt moet u rekening houden met het calorie gebruik van die dag. Zo heeft het bijvoorbeeld geen zin om niet of nauwelijks te ontbijten. Uw lichaam zal snel om voedsel vragen en u houdt alleen uzelf en anderen op na enige tijd lopen of varen. De rest die wel ontbeten heeft zal dat moment al snel in betere conditie zijn. Dit ligt iets anders in geval van wedstrijdsporten waar heel veel prestatie in korte tijd geleverd moet worden. Dat is echter een apart hoofdstuk en komt hier niet aan bod.

Dit zijn mijn nuttige wenken voor het lichamelijke gedeelte wat voeding betreft. De psychologische zijn mijn inziens zeker zo belangrijk. Goed eten, lekker eten verbroedert mensen met elkaar. Mensen presteren beter en houden langer vol als ze weten dat aan het eind van de "rit" er een lekkere maaltijd staat. Het is in veel gevallen sfeerbepalend.

Onthoudt

• Slecht koken is niet sneller dan goed koken
• Slecht koken is niet makkelijker dan goed koken
• Goed koken is niet gecompliceerder dan slecht koken
• Lekker hoeft zeker niet duur te zijn, het valt of staat met uw interesse. Is die goed dan krijgt u er veel meer voor terug dan u had mogen verwachten.

  Succes!!